Beta vulgaris subsp. maritima

Een vergeten groente, deze wilde voorouder van onze gekweekte bieten.
Ook strandbiet genoemd omdat ze van nature voorkomt langs de vloedlijn aan de kust. Zeldzaam.
Inheemse, doorlevende groente. Reeds in de prehistorie gegeten.
Vlezige, glanzende bladeren te gebruiken zoals snijbiet. Jong blad rauw, grotere bladeren gestoofd. Krachtige smaak van spinazie en snijbiet. Bladeren worden bitterder naarmate de lente verstrijkt en het warmer wordt.
Vormt geen dikke knol zoals de rode biet.
Winterhard. Houdt van een voedingsrijke, maar goed doorlatende grond.