Cichorium intybus

Voorouder van de witloof.
Gemalen en geroosterde wortels worden gebruikt als koffievervanger.
Ook gekweekt voor de productie van de zoetstof inuline.
De bittere bladeren rauw in sla of geblancheerd of gekookt. Bijzonder gezond door de bitterstoffen.
De vele blauwe bloemen bloeien enkel in de ochtend en zijn ook eetbaar.
Bijen -en vlinderplant.