Eutrema japonicum

Specerij uit de Japanse keuken.
Wordt geserveerd bij sushi.
De scherpe, groene ‘mosterd’ wordt gemaakt van de wortels.
Vaak vervalst met mierikswortel.
Ook de pittige bladeren en bloemen zijn eetbaar.
Wasabi is een duur product: de teelt duurt lang (pas na 2 jaar kan je de wortel oogsten) en niet zo makkelijk.
Houdt van vochtige gronden. Niet van droogte en hitte.
Beschermen bij strenge vorst.