Smallanthus sonchifolius

Knolgewas uit de Andes.
Grote plant met forse bladeren.
Gekweekt voor de knollen die je uit het vuistje als appel kunt eten of in salades, of gebakken als groente. Wordt ook siroop uit geperst die als suikervervanger kan dienen.
Interessant voedsel voor diabetici, want weinig effect op de bloedsuikerspiegel.
Bevat inuline die als prebiotica de darmflora ondersteunt.
Van de bladeren kun je thee zetten.
De plant sterft af wanneer het vriest. Dan graaf je de knollen op. De roodachtige broedknol stockeer je vorstvrij om rond Ijsheiligen terug uit te planten. De ‘eetknollen’ zien eruit als langwerpige aardappelen en eet je op. Laat ze een paar weken liggen, dan worden ze veel zoeter.
Houdt van warmte en water tijdens het groeiseizoen.
Erg productief.